Malzemeler:
- 500 gram taze yaban mersini (veya dondurulmuş)
- 350 gram toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay bardağı su
- (İsteğe bağlı) 1 çay bardağı doğranmış ceviz veya badem
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Yaban mersinlerini iyice yıkayın ve temizleyin. Çürük veya hasarlı meyveleri ayıklayın.
- Bir tencerenin içine yaban mersinlerini ve suyu ekleyin.
- Pişirme:
- Tencereyi orta ateşte ısıtın ve yaban mersinlerini 5-10 dakika kadar pişirin. Meyveler yumuşayacak ve su salacaktır.
- Şeker ve limon suyunu ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın. Karışım koyulaşacaktır. Reçelin koyuluğunu kontrol etmek için, bir tabak üzerine biraz reçel koyun ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kıvamını kontrol edin.
- Kıvam Kontrolü:
- Reçelin koyuluğunu kontrol edin. Eğer reçel yeterince koyulaşmamışsa, biraz daha pişirmeye devam edin. Reçel, soğuyunca biraz daha koyulaşacaktır, bu yüzden fazla koyu olmamasına dikkat edin.
- Kavanozlama:
- Reçel piştikten sonra sıcak haldeyken temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara dikkatlice dökün.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek birkaç dakika bekletin. Bu, vakum etkisi yaratır ve reçelin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
- Soğutma ve Saklama:
- Kavanozları tamamen soğuyana kadar bekletin. Reçelinizi serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
İpuçları:
- Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı isterseniz, şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Ekstra Aroma: Reçelinize vanilya özütü, tarçın veya zencefil ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
- Limon Tuzu: Reçelin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, limon tuzu (sitrik asit) ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı yaban mersini reçeli, kahvaltılarınızı tatlandırmanın yanı sıra, tatlılarda veya yoğurtla mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun!
