Malzemeler:
- 500 gram taze yaban mersini (veya dondurulmuş)
- 300 gram toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı su
- 1 paket (yaklaşık 25 gram) marmelat veya reçel yapımında kullanılan jelatin (isteğe bağlı, daha yoğun kıvam için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Yaban mersinlerini iyice yıkayın ve temizleyin. Çürük veya hasarlı meyveleri ayıklayın.
- Pişirme:
- Yaban mersinlerini bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Meyveler yumuşayınca şeker ve limon suyunu ekleyin. Şekerin tamamen erimesini sağlamak için karıştırarak pişirin.
- Kıvam Kontrolü:
- Karışım kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- Marmelat karışımının kıvamını kontrol etmek için, bir tabak üzerine biraz marmelat koyun ve soğumasını bekleyin. Soğuyunca kıvamını kontrol edin. Marmelat koyu ve yoğun bir kıvama gelmelidir. Eğer kıvamı istediğiniz gibi değilse, biraz daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Jelatin Eklenmesi (isteğe bağlı):
o Eğer daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, marmelat karışımına 1 paket jelatin ekleyebilirsiniz. Jelatini, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın ve marmelat karışımına ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Kavanozlama:
- Marmelatı sıcak haldeyken temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara dikkatlice dökün.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek birkaç dakika bekletin. Bu, vakum etkisi yaratır ve marmelatın daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
- Soğutma ve Saklama:
- Kavanozları tamamen soğuyana kadar bekletin. Marmelatınızı serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
İpuçları:
- Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı bir marmelat için şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Ekstra Aroma: Marmelatınıza vanilya özütü, tarçın veya zencefil gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Renk ve Aroma: Daha canlı bir renk ve tat için taze yaban mersini kullanmaya özen gösterin.
Ev yapımı yaban mersini marmelatı, ekmekler, krep veya yoğurt ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Afiyet olsun!
